樱桃品种大科普：车厘子、樱桃到底啥关系？不同品种特点全解析

我们来一场关于樱桃的品种大科普！帮你彻底理清“车厘子”和“樱桃”的关系，并解析市场上常见品种的特点。

• 本质上是同一种东西！ 从植物学分类上讲：
  • 我们常说的 “樱桃”，通常指蔷薇科樱属的多种果树及其果实。
  • “车厘子” 这个词，是英文 Cherry 的音译。它特指欧洲甜樱桃这个种。
• 简单粗暴的理解：
  • 广义的樱桃： 包含中国樱桃、毛樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃等多种类型。
  • 狭义的樱桃/市场语境：
    • 在中国市场上，“樱桃” 常常指国产的樱桃，可能包括：
      • 传统的、个头较小、皮薄肉软、不耐储运的中国樱桃。
      • 后来引进并本土化种植的欧洲甜樱桃品种（就是我们常吃的大樱桃）。
    • 在中国市场上，“车厘子” 几乎专指进口的（尤其是来自美国、智利、澳洲等地的）欧洲甜樱桃。
  • 车厘子 = 进口的欧洲甜樱桃（Cherry）
  • 国产的大樱桃 = 国产的欧洲甜樱桃品种 = 本质上也是“车厘子”的近亲，只是产地和品种可能不同。
• 为什么感觉不一样？
  • 品种差异： 进口车厘子有特定的商业化品种（如 Bing, Lapins, Kordia 等）。
  • 成熟度和采摘： 为了长途运输，进口车厘子通常在硬度较高、未完全成熟时采摘，通过冷链运输。国产樱桃常在更成熟时采摘，口感可能更新鲜，但货架期短。
  • 种植环境和标准： 不同产地的气候、土壤、管理方式会影响风味和品质。
  • 心理因素和营销： “车厘子”这个名称带有进口、高端的感觉。

结论：车厘子就是樱桃的一种（欧洲甜樱桃），而且是进口的欧洲甜樱桃。我们现在市场上买到的大部分国产“大樱桃”，本质上也是欧洲甜樱桃的不同品种。

现在市面上你能买到的大个头樱桃，基本都是欧洲甜樱桃这个种的天下。下面介绍一些国内外常见的明星品种：

• 特点： 国内培育的早熟代表品种。果实呈肾形，果皮紫红色，有光泽。果肉较软，汁多，味道酸甜可口。果柄较短。
• 优点： 成熟早，颜色鲜艳。
• 缺点： 果肉偏软，耐储运性一般。
• 常见身份： 国产樱桃主力军之一。

• 特点： 从美国引入，国内广泛种植的中熟优良品种。果实大，心脏形，紫红色至紫黑色，光泽好。果肉硬脆，肥厚多汁，甜度高，风味佳。果柄粗短。
• 优点： 个大、果硬、耐储运、口感好。综合品质优秀，是国产樱桃中的“扛把子”。
• 常见身份： 国产高端樱桃代表，品质接近进口车厘子。

• 特点： 中晚熟品种。果实呈心脏形，个头极大，堪称“樱桃之王”。果皮紫红色至深红色。果肉硬，多汁，酸甜平衡，风味浓。
• 优点： 个头超大，外观震撼，硬度好。
• 常见身份： 国产和进口市场都有，国产的萨米脱品质也很优秀。

• 特点： 加拿大培育的晚熟品种，也是重要的自花授粉品种。果实大，近圆形或心脏形，深红色至紫红色，光泽亮丽。果肉硬脆，多汁，甜度高。
• 优点： 自花授粉（种植便利）、丰产、果大、硬脆、耐储运、抗裂果。综合性能优异。
• 常见身份： 智利等南半球产区的主力出口品种之一，国内也有种植。

• 特点： 美国培育的经典老牌品种，中熟。果实大，心脏形，深红色至接近黑色，光泽好。果肉硬脆，深红色，汁多，味道非常甜美浓郁。果柄较长。
• 优点： 风味极佳，甜度高，是衡量其他品种风味的标杆。
• 缺点： 抗裂果性一般。
• 常见身份： 美国、智利等产区的重要出口品种，被视为高品质车厘子的代表之一。

• 特点： 晚熟高端品种，被誉为“车厘子中的爱马仕”。果实大，心脏形或长心脏形，果皮深红近黑，光泽度极佳。果肉异常紧实脆硬，深红色，甜度极高，风味醇厚浓郁。果柄细长翠绿。
• 优点： 外观漂亮（黑亮），口感顶级（脆甜），耐储运性极好。
• 缺点： 产量相对较低，价格昂贵。
• 常见身份： 高端进口车厘子（尤其是空运），智利、澳洲等有产。

• 特点： 非常特别的黄樱桃品种。果实大，心脏形，底色为黄色或淡黄色，带有鲜亮的红色晕染，非常漂亮。果肉呈半透明状，质地细腻，脆嫩多汁，甜度极高，带有独特的清甜风味（有时带点蜂蜜香），酸度极低。
• 优点： 颜值高，口感清甜独特。
• 缺点： 果皮薄，非常不耐储运，价格昂贵。
• 常见身份： 高端樱桃的代表，主要来自美国（华盛顿州），国内也有少量种植，但货架期极短。

• 特点： 早熟品种。果实中大，心脏形，果皮深红色至紫红色，光泽好。果肉硬，深红色，味道甜美。
• 优点： 成熟早，硬度好，甜度高。
• 常见身份： 智利等南半球产区最早上市的品种之一。

• 特点： 晚熟品种。果实大，心脏形，果皮深红近黑，光泽亮。果肉非常硬脆，甜度高。
• 优点： 极硬，极耐储运，甜度高。
• 常见身份： 常用于长途海运的晚季品种。

• 特点： 加拿大培育的晚熟自花授粉品种。果实中大，心脏形，深红色。果肉硬脆，味道甜美。
• 优点： 自花授粉，丰产，硬度好，风味佳。
• 常见身份： 北美和智利等地有种植。

• 特点： 早中熟品种。果实大，果皮深红色至紫红色。果肉硬脆，甜酸平衡。
• 优点： 硬度好，颜色深。
• 常见身份： 智利等地产区常见品种。

• 追求脆甜口感： 美早、拉宾斯、宾库、科迪亚、斯基纳、甜心。
• 追求极致甜度： 雷尼尔、科迪亚、宾库。
• 喜欢酸甜口： 红灯。
• 喜欢超大果： 萨米脱。
• 追求独特风味和颜值： 雷尼尔（黄樱桃）。

• 国产： 优势在于更新鲜（树上熟）、风味可能更浓郁（成熟度更高）、性价比逐渐提高。常见品种：红灯、美早、萨米脱、拉宾斯等。
• 进口（车厘子）： 优势在于反季节供应（尤其南半球冬季）、部分高端品种（如科迪亚、雷尼尔）、标准化程度高。常见品种：拉宾斯、宾库、科迪亚、桑提娜、皇家黎明、斯基纳等。

下次再买樱桃/车厘子时，不妨留意一下品种名称，根据自己喜欢的口感特点来选择吧！享受这属于夏天的美味红宝石！