起源与早期驯化（史前时代 - 古代）
原产地： 结球甘蓝的野生祖先（不结球）起源于地中海沿岸地区，特别是欧洲南部和西亚沿海地带。 早期驯化： 在史前时代（可能6000年前或更早），当地居民开始采集并尝试种植这些叶子宽大的野生芸薹属植物。最初的选择可能只是为了获取更多、更嫩的叶子。 古希腊与古罗马： 古希腊人和古罗马人继承了这些早期驯化的品种。他们种植了多种形态的甘蓝（包括不结球、散叶和早期结球形态），并高度评价其营养价值和药用特性（如治疗消化不良）。古罗马学者老普林尼在其著作中描述了多种甘蓝类型。罗马军团在远征时携带易于储存的甘蓝，促进了它在帝国范围内的传播（如高卢、不列颠、莱茵河地区）。中世纪在欧洲的巩固与分化（公元5世纪 - 15世纪）
欧洲大陆的普及： 在罗马帝国衰落之后，甘蓝的种植在欧洲各地（尤其是中欧和西欧）被保留并进一步发展。其耐寒性、耐储存性（特别是冬季品种）和营养价值使其成为欧洲农民和普通民众重要的越冬蔬菜。 品种分化： 在中世纪，通过持续的人工选择，甘蓝的多样性大大增加。除了结球甘蓝，还分化出了花椰菜、西兰花（花用）、球茎甘蓝（茎用）、皱叶甘蓝、羽衣甘蓝（叶用）等。结球甘蓝本身也分化出绿色、红色（紫甘蓝）以及不同球形的品种。 成为欧洲饮食基石： 甘蓝（尤其是卷心菜和酸菜）成为北欧、中欧和东欧国家（如德国、波兰、俄罗斯、爱尔兰、荷兰等）传统饮食中不可或缺的一部分，常被用于炖菜、汤品，或腌制为酸菜。地理大发现与全球传播（15世纪末 - 18世纪）
殖民者的“行李箱作物”： 随着欧洲列强（西班牙、葡萄牙、英国、法国、荷兰）开启大航海时代和殖民扩张，结球甘蓝作为重要的“行李箱作物”被带上了船只。它耐储存、富含维生素C（能有效预防长途航行中的坏血病）的特性使其成为理想的船载蔬菜。 传入美洲：19-20世纪：全球普及与产业化
适应新环境： 结球甘蓝展现了惊人的适应性，在传入的温带和部分亚热带地区都能成功种植。各地农民根据本地气候和土壤条件，进一步选育出适合当地的品种。 移民潮的推动： 19世纪和20世纪的大规模欧洲移民潮，将他们对甘蓝的饮食习惯带到了美洲、澳大利亚等地，进一步刺激了当地甘蓝的种植和消费。 现代育种与农业： 19世纪末20世纪初，现代育种技术兴起，培育出了产量更高、抗病性更强、球型更整齐、适应不同季节和气候的杂交品种。农业机械化也大大提高了甘蓝的种植和收获效率。 成为“平民蔬菜”： 由于其高产、易种、耐储运、价格低廉且营养丰富（富含维生素C、K、叶酸和膳食纤维），结球甘蓝在全球范围内（尤其是在温带国家）成为最普及、最大众化的蔬菜之一，出现在世界各地的市场、超市和厨房里。成为多国常见蔬菜的关键因素总结
今日地位
如今，结球甘蓝是全球产量最高、种植最广泛的蔬菜作物之一。中国是最大的生产国，其次是印度、俄罗斯、韩国、日本、美国、印度尼西亚等国。它几乎出现在世界上所有温带国家的餐桌上，是名副其实的“环球旅行家”和“平民蔬菜之王”，其旅程是人类农业文明交流互鉴的生动体现。
