你说得非常对！不同品种的龙眼之所以在外形和口感上呈现出丰富多彩的差异，地域环境（风土） 是核心的塑造者。这种影响体现在多个方面：
气候（温度、光照、降水）：
- 温度： 龙眼是典型的亚热带、热带果树，对温度非常敏感。不同品种的耐寒性、需冷量（打破休眠所需低温时间）、积温（生长季有效温度总和）要求不同。温度直接影响：
- 成熟期： 温暖地区（如泰国、海南）龙眼成熟早，甚至能实现反季节生产；而纬度稍高或海拔稍高地区（如福建、四川、广东北部）成熟较晚。
- 果实大小和品质： 充足的热量（尤其果实膨大期和糖分积累期）有利于果实膨大、糖分积累和风味物质形成。昼夜温差大的地区（如福建沿海、四川泸州），有利于糖分积累和酸度降低，口感更甜更爽脆。
- 花芽分化： 冬季适当的低温有利于花芽分化，影响来年产量。
- 光照： 充足的光照是光合作用的基础，直接影响果实大小、糖度、着色和风味物质的合成。光照不足会导致果实偏小、风味寡淡。
- 降水与湿度： 龙眼在果实膨大期需要充足的水分，但成熟期多雨会导致裂果、风味变淡、滋生病虫害。不同品种对湿度的适应性也不同。干旱地区（如泰国部分产区）需要灌溉，但可能塑造出更浓郁的风味；而湿润地区（如广东、广西大部）则需注意排水防病。
土壤：
- 质地与排水： 龙眼喜欢疏松、肥沃、排水良好的微酸性至中性土壤（沙壤土、壤土最佳）。黏重、排水不良的土壤容易导致根系生长不良，影响树势和果实品质。
- 肥力： 土壤有机质含量、矿质营养元素（氮、磷、钾、钙、镁及微量元素）的丰缺直接影响树体生长、果实大小、糖酸比、风味物质形成和果壳厚度。不同土壤条件孕育的果实风味常有微妙差异。
- pH值： 土壤过酸或过碱都会影响根系对养分的吸收效率。
地形地貌：
- 海拔： 海拔升高通常伴随温度降低、光照增强、昼夜温差增大。这会影响龙眼的成熟期（高海拔地区成熟晚）、果实着色（更鲜艳）、糖酸积累（糖度高、酸度可能略高，风味更浓郁复杂）和口感（可能更紧实）。
- 坡向： 向阳坡（南坡、东南坡）光照更充足、温度更高，有利于果实早熟和糖分积累；背阴坡则相反。
- 坡度和排水： 缓坡地有利于排水，减少积水烂根风险。
具体品种差异与环境关联的例子：
- 石硖龙眼（广东主栽）：
- 特点： 肉厚核小，爽脆清甜，糖度高（可溶性固形物可达20%以上），风味浓郁，有特殊香气。果较小，黄褐色。
- 环境关联： 在广东珠三角等温暖湿润、土壤肥沃的冲积平原地区表现最佳。充足的水热条件和肥沃土壤是其形成高品质的基础。
- 储良龙眼（广东、广西主栽）：
- 特点： 果型特大，肉厚，离核，肉质爽脆，汁多，清甜可口，品质极优。果皮黄褐色。
- 环境关联： 同样在广东、广西的温暖湿润、土壤条件良好的地区广泛种植。其对肥水要求较高，在适宜环境下才能充分展现其大果优质的特性。
- 乌龙岭龙眼（福建主栽）：
- 特点： 果粒较大，果肉乳白、半透明，肉质较脆，汁多，味浓甜，品质上等。果皮红褐色或黄褐色带绿。
- 环境关联： 适应福建沿海地区的气候（温暖湿润，有一定昼夜温差），在红壤丘陵山地表现良好。福建的风土赋予其独特的色泽和风味。
- 东壁龙眼（福建特有珍贵品种）：
- 特点： 果肉特别厚，质地极脆，汁多味甜，香气浓郁，含糖量极高，品质极佳。果核小，果皮黄褐或灰褐，有清晰黄白色虎斑纹（“东壁”特征）。
- 环境关联： 对生长环境要求较为苛刻，主要在福建泉州等特定区域表现优异。当地独特的土壤（如富含某种矿物质）、气候（充足光照、适宜温差）和栽培传统共同造就了其不可复制的顶级品质和“虎斑”特征。
- 蜀冠龙眼（四川选育）：
- 特点： 果大，肉厚，离核，肉质细嫩化渣，汁多味浓甜，品质优。成熟期较晚。
- 环境关联： 适应四川盆地（如泸州）的气候（冬季温暖，夏季湿热，云雾较多，成熟期雨热同季）。晚熟是其避开华南主产区上市的优势。
- 泰国龙眼：
- 特点： 果大，肉厚，核小，肉质较软滑，汁多，甜度高（但风味有时较单一），耐储运。果皮常呈浅黄褐色。
- 环境关联： 热带气候（全年高温高湿，光照强），可实现一年两熟甚至多熟。反季节栽培技术成熟。其果肉质地和风味与其热带气候和集约化栽培模式密切相关。
总结：
龙眼品种的多样性是长期自然选择和人工选育的结果，而地域环境（风土）是塑造这些品种独特“个性”的基石。同样的品种，种植在不同的地区，其果实大小、颜色、糖酸度、肉质（脆/软/韧）、汁液多少、风味复杂度甚至香气都可能产生显著差异。因此，当我们品尝不同产地的龙眼时，不仅仅是在品尝一个品种，更是在品味那片土地独特的阳光、雨露、土壤和气候所赋予的“风土之味”。这就是“一方水土养一方果”的生动体现。下次挑选龙眼时，不妨留意一下产地，感受不同地域环境带来的独特风味之旅。
