辨别食物新鲜度需要结合感官观察、气味判断和触感检查。以下分不同类别总结快速判断方法：
一、肉类
颜色- 新鲜猪肉/牛肉：鲜红或暗红色，脂肪乳白
- 变质肉：表面发灰/发绿，脂肪变黄
触感- 按压应有弹性，按压后凹陷立即恢复
- 变质肉触感发黏，表面有黏液
气味
二、水产类
鱼类- 眼珠清澈凸起（浑浊凹陷则不新鲜）
- 鱼鳃鲜红不发黑
- 鱼肉紧实不易剥离鱼骨
虾类
贝类- 活贝外壳紧闭，触碰会闭合
- 死贝有腥臭味，壳内肉质干瘪
三、蔬果类
蔬菜- 叶菜挺立不萎蔫，根部切口新鲜
- 瓜果表皮无皱缩，重量感明显
- 菌类表面干燥无黏液
水果- 果蒂青绿（如草莓、荔枝）
- 柑橘类表皮油胞饱满
- 有自然果香，无发酵酒味
四、乳制品
液体奶
奶酪/酸奶
鸡蛋
五、加工食品
包装食品
熟食- 表面不发黏，无酸味
- 酱卤制品颜色自然（过于鲜艳可能含色素）
快速检测技巧：
- 自带pH试纸测肉类表面酸碱度（变质后pH值升高）
- 用纸巾按压肉类，新鲜肉仅少量血水渗出
- 闻海鲜时注意是否有"海水腥味"（新鲜）或"腐臭味"
注意事项：
部分食物自然变化不表示变质（如香蕉表皮黑斑）
冷冻食品需观察冰晶状态，反复解冻易滋生细菌
预包装食品注意保质期与保存条件是否匹配
建议结合"看→闻→摸"三步法综合判断，遇到可疑情况宁可丢弃，避免食物中毒风险。
